结论：小米金融延期还款后需要重新签订合同。

问：小米金融延期还款后是否需要重新签订合同？

答：根据相关法律规定和小米金融官方公告，小米金融延期还款后需要重新签订合同。

一、根据《合同法》的规定，当一方要求延期履行合同时，应当与另一方协商，重新订立书面合同或者书面协议，并明确延期履行的期限和条件等内容。因此，在小米金融延期还款时，延期履行应当重新订立书面合同或协议。

二、小米金融官方公告也明确表示，若客户延期还款，则需要在延期还款前与小米金融重新签订合同或协议。这表明小米金融在延期还款后也要求重新签订合同，以明确双方权利义务。

三、此外，重新签订合同也有利于保障消费者的合法权益。如果不重新签订合同，双方的权利义务可能会发生变化，消费者的利益可能会受到损失，也容易引起纠纷。

综上所述，小米金融延期还款后需要重新签订合同。

最后，从法律的角度来看，如果双方没有重新签订合同，消费者在还款时可能会面临一些法律风险。具体来说，如果因无法按时还款违反合同约定，可能会被追究违约责任，还可能造成个人征信记录受损。因此，建议在小米金融延期还款时，一定要与小米金融重新签订合同或协议，以确保自身权益不受损害。