小米金融逾期后当地村委会会不会担保偿还的答案是：不会。这是因为根据《中华人民共和国担保法》的规定，在担保合同中，担保人与债务人之间是独立的法律关系，担保人无权干涉债务人与债权人之间的合同关系。因此，即使当地村委会作为担保人与小米金融签订了担保合同，村委会也无权干预债务人还款的行为。

此外，即便在某些情况下村委会同意为担保人，也需要遵循相关法律规定。例如，《中华人民共和国村民委员会组织法》规定，村民委员会不能举债或担保，因此，村委会担保小米金融债务属于违法行为。

尽管村委会在此事中没有担保的义务或权利，但债务人依然有法律责任履行贷款合同规定的还款义务。如果小米金融在借款合同规定的还款期限内未能收回借款，可以通过法律途径向债务人追讨债务，并可能通过诉讼得到法院判决的支持。

总之，小米金融逾期后当地村委会不会担保偿还。村委会应该遵循相关法律规定，不能违规担保。债务人需要遵守贷款合同规定的还款义务，否则将承担法律责任。