答案：是的，中邮信用卡还款日错过时间会影响信用记录。

首先，信用卡还款是一项基本的信用行为，银行会将还款情况记录在个人信用报告中。如果错过还款日，会导致账户逾期，甚至逾期严重的话会被列入征信黑名单，会对信用记录产生不良影响。

其次，银行会收取逾期罚息和滞纳金，增加消费者的负担，同时也可能会导致账户透支。透支会导致账户余额为负数，也会被列入个人信用报告中，对信用记录产生不良影响。

另外，中邮信用卡的还款日错过时间会影响信用额度，逾期记录增加将会降低信用额度，信用额度降低会影响到持卡人的日常消费，甚至影响到贷款、租房等重要事宜。

从法律的角度来看，逾期还款会导致产生很多不利后果，例如银行可以采取法律追偿措施，向法院申请强制执行，逼迫欠款人还款，对消费者的信用记录将造成永久性的损害。

综上所述，中邮信用卡还款日错过时间会影响信用记录，因此消费者要时刻注意还款时间，并按时还款，避免造成信用不良记录，以免影响到自己未来的发展和生活。