是的，中邮信用卡消费延期会收取利息。

在持有中邮信用卡的消费者想要延期其信用卡消费时，银行会根据延期天数收取一定的利息。这是因为信用卡消费延期本质上是一种借贷行为，消费者在使用信用卡将付款时间推后，实际上是向银行借用了该笔消费金额。

此外，根据《中华人民共和国民法典》的规定，银行作为债权人有权要求债务人支付利息，以弥补借贷导致的利益损失。

因此，中邮信用卡消费延期需要收取利息是合理合法的。

在实际操作中，银行会根据消费者延期的天数、消费金额以及信用卡利率等因素计算出应收取的利息金额，并在消费者下一期账单中进行扣除。消费者也可以通过中邮银行官网或客户服务热线查询到具体的延期利息费率及规定。

而如果消费者不按照规定及时还款，则延期利息会不断累积，最终可能导致一定的债务责任和不良信用记录。

因此，建议消费者在使用信用卡时谨慎选择是否延期消费，避免不必要的利息支出，同时及时履行债务还款义务，避免债务违约的风险。

综上，中邮信用卡消费延期需要收取利息。在使用信用卡时，消费者应当了解相关规定，合理使用信用卡，避免延期利息带来的不利影响。

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