是的，银行逾期催收电话应该接听。

这是因为银行作为金融机构，有义务向欠款人催收未偿还债务，以保证其财务稳定和信誉度。如果欠款人一直拒绝接听银行催收电话，可能会导致欠款不断累积，甚至会引发讨债公司介入，对借款人生活造成更大的影响。

那么如何在接听银行逾期催收电话时做到有原则呢？

首先，需要确认对方的身份和所代表的银行名称是否准确。部分欺诈分子会冒充银行工作人员进行诈骗，因此需保持警惕，通过官方渠道或拨打银行客服电话确认对方身份。

其次，如实反映自己的经济状况和还款能力，并与银行协商制定合理的还款计划，不推脱债务，主动解决问题。同时，应当保留好相关的聊天记录和录音证据，以免出现纠纷和不必要的麻烦。

最后，需要注意遵守法律规定和道德准则，不使用暴力威胁或恐吓行为，不公开欠款人的隐私信息，也不对欠款人进行人身攻击。

从法律角度分析，银行在催收欠款时需遵守相关法律规定，如《中华人民共和国债务人与债权人关系法》、《中华人民共和国合同法》等。如果银行在催收过程中违反相关法律规定，欠款人有权提起诉讼维护自己的合法权益。

综上所述，银行逾期催收电话应该接听，但在接听时需要保持警惕和原则，切不可被欺诈分子所蒙蔽，同时遵守法律规定和道德准则。