中邮钱包还款日当天晚上的收款账户是借款人在借款协议中约定的还款账户。

这个回答的原因在于，中邮钱包借款协议中规定了借款人需要在指定的还款日将借款的本金和利息全部还清，并且还款时需要通过还款账户进行操作。因此，在还款日当天晚上，中邮钱包收款账户只能是借款人在协议中指定的账户。

另外，借款人在签署借款协议时需要提供自己的银行账户信息，以供中邮钱包核对并确认还款账户的准确性。如果借款人提供的账户信息有误或不完整，将可能导致还款失败或逾期，从而产生额外的利息和罚款。

同时，根据《中华人民共和国合同法》和《消费者权益保护法》，借款合同是双方约定的书面合同，规定了还款方式和还款账户，借款人应当按照协议的约定履行还款义务。如果借款人无法按时还款，将面临法律责任，包括但不限于产生逾期利息、罚款和征信不良记录等后果。

综上所述，在中邮钱包还款日当天晚上，借款人需要通过合同约定的还款账户进行还款，否则将可能面临法律责任。因此，为了避免还款风险和法律后果，借款人应当在借款协议中准确指定自己的还款账户，并在还款日当天按时履行还款义务。