确实会有影响。信用评估的核心是衡量借款人还款能力和诚信度，而延期还款与借款人的还款能力和诚信度息息相关。

首先，延期还款会导致借款人的还款能力降低。如果借款人无法按时还款，可能意味着他们的财务状况出现问题，本金和利息的增加也会使借款人的还款能力遭受重创。这会直接影响到信用评估结果中的还款能力分数，从而导致借款人的信用分数降低。

其次，延期还款也会对借款人的诚信度造成负面影响。如果借款人不能按时还款，这可能被视为不负责任的行为，会让人怀疑他们是否会如期履行其他的金融义务。从而导致信用评估结果的诚信度分数下降。

总之，中邮消费金融的延期还款会对信用评估造成负面影响。这种影响可能会持续一段时间，因此借款人需要时刻关注自己的还款情况，确保按时还款，以免影响自己的信用评估和未来申请其他贷款的机会。

从法律后果的角度来看，如果借款人延期还款，他们可能会被追究违约责任。此外，借款人的信用评估分数降低意味着他们可能需要支付更高的贷款利率、或者无法获得更高额度的贷款。因此，及时还款对于维护个人金融安全和信用评估是非常重要的。