<答案> 邮储信贷员逾期扣钱的金额以及方式会因不同情况而不同，但无论如何，公司都必须严格遵守相关法规和政策，避免侵犯借款人的权益。

作为一家正规的金融机构，邮储信贷员在向借款人发放贷款时需要签订合同，其中包含着具体的还款期限和利率等相关信息，这些条款也决定了逾期后的扣款金额和方式。

首先，如果借款人逾期还款且存在担保物，则根据合同约定，邮储信贷员有权对抵押、质押物品进行变卖或者抵押权转让等操作，从中扣除借款本金、利息和违约金等费用。这种方式的逾期扣款金额会受到抵押物售价和市场行情等多种因素的影响。

其次，如果借款人逾期还款无担保物，邮储信贷员将按照合同中约定的罚息率或罚款比例收取逾期利息或罚款。根据中国人民银行、银监会等部门颁布的相关政策规定，借款人逾期还款的罚息上限一般为贷款利率1.5倍，并且实行渐进式罚息政策，即逾期天数越长，罚息比例越高，最终影响逾期扣款金额的也将是这些因素。

需要注意的是，逾期扣款金额涉及到借款人的个人财产和借款人合法权益，要严格根据合同条款执行。此外，邮储信贷员还需要严格遵守《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，在逾期扣款时要采取合法、合理、公平的手段，维护借款人合法权益。

最后，如果邮储信贷员在执行逾期扣款时未遵守合同条款和相关法律法规，或者存在违法行为，借款人可以依据相关法律维权。如果维权成功，邮储信贷员可能面临巨额诉讼赔偿和处罚等严重后果，也会造成不良的社会影响。因此，邮储信贷员必须严格遵守相关法规和政策，切实维护借款人和公司的合法权益。