<答案>与借款人协商还款时，应该尽量避免口头协议，而是应该书面化协议，规定具体的还款方式、时间、利息等内容。这是因为在逾期还款时，口头协议可能会导致争议和纠纷，进而增加借款人和出借人的法律风险。

在实际操作中，借款人和出借人可以采取以下措施来规避风险。

1. 采取担保措施：对于大额借款或信用较低的借款人，出借人可以采取担保措施，例如要求借款人提供抵押品、担保人或者保证金等，以此保证资金安全。

2. 设置逾期罚款：在借条中可以设置逾期罚款条款，以此迫使借款人按时还款。逾期罚款必须符合法律规定，否则可能会被认为是高利贷或者违反法律规定。

3. 及时采取法律手段：如果借款人逾期后依然不归还借款，出借人可以采取法律手段追讨债务，例如向法院申请判决或者采取强制执行措施，以此保护出借人的合法权益。

在任何情况下，出借人都应该全面评估借款人的信用状况、还款能力和意愿，对于高风险借款人应该慎重考虑是否出借资金，并采取必要的预防措施，以此保证借款风险最小化。

<结尾>总之，在借条逾期后与借款人协商还款时应该注意书面化协议、担保措施、逾期罚款以及适时采取法律手段等方法，以此规避借款风险。同时，出借人也应该对借款人的信用状况和还款能力进行全面评估，以此避免不必要的风险。