在借款交易中，利息逾期变卖抵押物品是一种常见的情况。但是，这种行为是否合法就需要根据法律来确定。在中国，相关的法律规定主要有《担保法》、《合同法》等。

依据《担保法》的规定，当担保物价值达不到清偿债务的标准时，担保人可以采取出售担保物等方式对担保债权进行清偿。同时，根据《合同法》的规定，借贷合同是一种具有法律约束力的合同，当借款人不按照合同规定偿还借款本息时，借款人有权采取法律途径维护自己的利益。

但是，在采取变卖抵押物品进行清偿时，担保人必须遵守法律和合同的规定。具体而言，担保人应该先通知借款人进行偿还，并在提前合理期限内采取变卖担保物的方式进行清偿。在拍卖担保物品时，担保人应该依照相关规定进行公开拍卖，并以合理的价格进行变卖。如果变卖物品的价格高于债务，那么剩余部分应该归还给借款人；如果变卖物品的价格低于债务，那么担保人不能再追究借款人的责任。

因此，在利息逾期变卖抵押物品时，担保人需要严格遵守法律和合同的规定。如果发现担保人存在违法违约行为，借款人应该及时采取法律途径来维护自己的合法权益。