是的，中邮消费信用卡逾期还款一个月会产生罚息。

信用卡逾期还款是指借款人在还款期限过后未能按时还款。在这种情况下，信用卡公司将会按照一定的比例收取罚息，作为借款人逾期还款的代价。因此，如果中邮消费信用卡持卡人逾期还款一个月，将会产生罚息。

从法律的角度来看，根据《中华人民共和国合同法》第四十三条的规定，“当事人应当按照约定的期限履行债务。当事人未约定期限或者约定不明确的，债务人可以随时履行，债权人可以随时请求履行。”这意味着借款人必须在约定的期限内按时履行其还款义务，否则将会承担相应的法律责任。

如果中邮消费信用卡持卡人逾期还款一个月而未按时还款，除了产生罚息外，其信用记录也将会受到影响。这种影响可能会使得持卡人的信用评级降低，从而影响其在未来申请贷款、信用卡等方面的机会。

在实际操作中，中邮消费信用卡持卡人应该及时关注自己信用卡的还款情况，保持良好的信用记录。如果出现逾期还款的情况，则应及时与信用卡公司联系，并根据公司的要求进行还款和处理。

综合来说，中邮消费信用卡逾期还款一个月会产生罚息是不可避免的事实，这也是法律规定和信用卡市场实践的结果。因此，我们应该认真履行信用卡还款义务，遵守市场规则，维护自己的良好信用记录和信用评级，以便更好地获得资金支持和信用服务。