中邮消费金融客服部门的工作时间是周一至周日的9:00-21:00。这是因为该部门需要为客户提供全天候的服务，以保障客户的利益。

首先，该工作时间范围覆盖了一周七天，能够满足客户在不同时间上的需求。例如，有些客户只能在周末或晚上下班后才有时间咨询问题，因此设立了这个时间范围以充分照顾客户的需求。

其次，该工作时间范围为每天的9:00-21:00，遵循了国家劳动法规定的工作时间，严格遵照规定保障工作人员的休息权益，不给他们过度的工作压力。

最后，在法律角度上，中邮消费金融客服部门应当遵守《中华人民共和国劳动法》的相关规定，保障员工的合法权益。如果该部门违反工作时间规定，可能会面临相关部门的查处和处罚。

总之，中邮消费金融客服部门的工作时间为每周七天的9:00-21:00，旨在为客户提供优质服务，同时保障员工合法权益。任何企业、部门都应当合法经营，遵守劳动法规，否则将承担法律责任。因此谨慎做好相关管理是十分必要的。