<绝对性回答：是，中邮消费金融可以起诉逾期借款一年的借款人。>

理由：

首先，借款合同中的还款期限是必须履行的合同约定，如果借款人逾期未还，就违反了合同规定，应承担相应的违约责任。而且，在逾期未还的情况下，中邮消费金融有权采取法律手段追究借款人的法律责任。

其次，逾期未还款项还会产生利息和滞纳金等违约金，也就意味着借款人需要承担更高的还款成本。如果借款人长期不还款，中邮消费金融可能也会在资产损失的基础上受到赔偿不足的风险。

此外，根据《合同法》的规定，合同一方未履行义务给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。如果借款人违约未还，给中邮消费金融造成了经济损失，中邮消费金融有权要求借款人承担相应的赔偿责任。

最后，通过法律手段追究借款人逾期借款的责任，还能对借款市场形成有效监管和制约，保障金融市场的健康有序发展，维护社会公平正义。

综上所述，中邮消费金融可以起诉借款人逾期借款一年的债务，是合法合理的行为，借款人应该依法承担相应的法律责任。如果借款人不尽快履行还款义务，还可能会面临更为严重的法律后果。