2021年6月28日，美团宣布了一项新的资本开支计划，计划在未来三年内增加1000亿元人民币的投资以提高其业务领域的发展。这项计划引起了业界的广泛关注，并促使人们开始思考，美团是否可以延期三年后还款。

首先，我们需要了解美团的债务情况。根据美团在2021年3月31日的财报，其负债总额为人民币1091.04亿元，其中短期债务占总债务的14.5%。由此可见，美团的财务状况相对健康，不太可能产生无法还款的情况。

其次，我们需要知道美团的融资能力。美团作为中国领先的本地生活服务平台，拥有强大的资本实力和商业信誉度。此外，美团还成功在香港上市，并获得了大量的资本支持。因此，即使美团需要进行大额融资，相信也能够获得业内主流机构和投资者的青睐。

最后，我们需要考虑美团是否有能力按时还款。首先，美团有强大的现金流储备，可供其支付债务和继续开展业务。此外，美团拥有大量的流动资产，如商誉、预付款、存货等，可以作为抵押或抵消负债的资产。此外，美团还可以采取多种债务重组和股权融资的方式来解决债务问题。这些措施包括发行股权、吸收合作伙伴、转让资产、交换债权等。

综上所述，美团可以延期三年后还款是完全有可能的。基于美团强大的融资能力和管理战略，相信美团可以在未来三年内按时偿还其债务，同时实现业务的平稳发展和增长。至于是否能够实现该项资本开支计划，还需要进一步观察美团的业务发展和市场表现，以及宏观经济背景和资本市场环境的变化。