不可以。按照《中国人民银行关于个人信用信息基础数据库的管理办法》的规定，个人信用记录是依法和客观记录个人的信用行为，其中包括信用卡还款逾期记录。信用卡持卡人逾期一个月以上未还款，则会导致其个人信用记录出现逾期记录，且会在个人信用信息基础数据库中保存5年以上。

此外，根据信用卡相关规定，逾期还款时银行有权采取催收措施，例如通过电话、短信等方式提醒还款，并可对逾期本金进行加收逾期利息、滞纳金等费用。因此，如果持卡人逾期一个月以上未还款，则需要尽快还清欠款，否则不仅会对个人信用记录造成影响，还可能面临法律后果，例如被银行起诉或者进入“金融黑名单”。

综上所述，若持有中邮银行信用卡逾期一个月，不建议采用分期还款方式，而应尽快还清欠款并积极和银行进行沟通协商，以避免不必要的信用损失和法律风险。