是，中邮消费违约一个月会对信用评级产生影响。这是因为消费违约行为直接与一个人的信用记录挂钩，信用记录被认为是度量个人信用能力的重要指标之一。当消费者违约一个月以上，信用记录将受到损害，并且可能会影响到其未来的信用评级。

首先，信用评级机构会查看信用记录来决定消费者的信用得分。这些机构通常会使用一个算法，该算法将消费者的信用历史记录与其他因素相结合，如收入、就业状况和负债情况，来决定他们的信用得分。如果一个人有消费违约历史，特别是一个月以上的违约，那么他们的信用记录将会受到损害，从而会对他们的信用评级产生负面影响。

其次，消费违约会对信用记录有长期影响。如果一个人违约一个月以上，那么这个事件将可能会留在他们的信用记录上几年时间，这将阻碍他们未来的贷款、信用卡和其他信用交易机会，因为贷款和信用卡机构通常会查看他们的信用记录来做出决定。

此外，信用评级机构通常会将消费者的信用记录与其它金融机构、征信机构和信用报告相互连接。这意味着如果一个人违约一个月以上，其他信用评级机构和征信机构可能会注意到这一违约行为，并且将其记录在消费者的信用报告中。这将导致对消费者的信用评级产生进一步的负面影响。

综上所述，中邮消费违约一个月以上将对个人信用评级产生负面影响。消费者应该谨慎管理自己的财务状况，避免违约行为，以确保自己拥有一个健康的信用记录。

从法律角度来看，信用违约将会导致消费者面临法律诉讼、罚款以及债务追索等后果。消费者应该了解自己的权利与责任，遵守诚实守信、按时偿付等信用行为准则，才能避免出现信用违约和负面后果。