问题一：平安信用卡8万逾期2年的利息是多少？

对于平安信用卡逾期2年的情况，根据《中华人民共和国民法通则》第二十八条规定，借款人逾期支付债务利息，应当按照约定支付，没有约定或者约定不明确的，按照人民银行公布的同期贷款基准利率计算。

根据人民银行最新公布的贷款基准利率，2021年一季度贷款基准利率为4.65%，因此平安信用卡逾期2年的利息为本金*逾期年数*贷款基准利率，即80000*2*4.65%=7440元。

问题二：如果分期还款，逾期2年的利息会有什么变化？

如果平安信用卡的借款人选择分期还款，在逾期的情况下，利息计算方式仍然按照问题一的方法进行，即按照逾期本金*逾期年数*贷款基准利率计算。

问题三：逾期时间越长，利息会越高吗？

根据问题一的计算方法可以得出，逾期时间越长，利息会越高。因为逾期时间越长，借款人越长时间没有按照约定还款，相应的利息也会越高。同时，逾期时间也是一种借款人信用评估的重要指标，长时间的逾期会对借款人的信用记录造成更严重的影响。

问题四：法律上有没有对逾期利息有明确的规定？

根据《中华人民共和国合同法》第三百四十四条规定，借款人不按照约定支付利息的，应当按照约定支付利息。没有约定或者约定不明确的，借款人应当按照借款金额的百分之四十以上不满足的部分支付逾期利息。另外，根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，逾期利率不得超过中国人民银行同类贷款基准利率的四倍。

因此，从法律角度来说，平安信用卡8万逾期2年的利息不会超过借款金额的40%，而且逾期利率不得超过同期基准利率的4倍。