逾期贷款能否展期规定利息的答案是可以，但必须按照合同条款约定或经双方协商一致。

首先，逾期贷款展期通常需要借款人和贷款机构协商一致，并且有可能要针对逾期情况重新制定还款计划。这时，是否规定展期利息是取决于贷款合同中的具体条款。如果合同中明确约定了逾期贷款可以展期，并且有规定展期利息的计算方式，则可以按照合同条款执行。如果合同中没有约定逾期贷款是否能够展期或展期利息如何计算，则需要双方协商一致，不能任意规定。

其次，逾期贷款展期也需要考虑法律的限制。一般来说，逾期贷款的展期是否合法需要根据借款人是否符合法定条件来判断。如果借款人符合法定条件，并经过双方协商一致制定的合同约定，则逾期贷款展期是合法的，同时也可以规定展期利息。反之，如果借款人不符合法定条件或者没有经过双方协商一致则不能规定逾期贷款展期以及展期利息。

最后，从法律的角度看，逾期贷款能否展期规定利息需要遵循《中华人民共和国合同法》《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定。在制定贷款合同时应该注意合法合理，不得违反法律法规的规定，并根据实际情况进行合理规定，以避免发生法律纠纷。

综上所述，逾期贷款能否展期规定利息需要根据合同约定或双方协商一致来确定，同时应当符合法律法规的要求。在实际操作中，贷款机构和借款人在协商逾期贷款展期相关事宜时需要注意权益保护，合法合理，以避免发生合同纠纷。